Diet & Food

Queen Maxima’s birthday cookie recipe revealed – and they look so decadent

Comments Off on Queen Maxima’s birthday cookie recipe revealed – and they look so decadent

Queen Maxima of the Netherlands delighted royal fans by giving them a glimpse inside her 49th birthday celebrations on Sunday – and we need to make her favourite cookies! Instead of a traditional birthday cake, Maxima opted for a more unusual sweet treat, sharing her mother María del Carmen Cerruti Carricart‘s recipe for an Argentinian delicacy on the royals’ official Instagram page.

View this post on Instagram

“In deze tijd vier ik mijn verjaardag thuis met een typisch Argentijnse lekkernij: Alfajores van dulce de leche. Ik ben met Alfajores opgegroeid, het zijn mijn lievelingskoekjes! Ik bak ze volgens mijn moeders recept, dat ik graag met jullie deel. Zodat je ze ook zelf thuis kunt bakken!” – Máxima Ingrediënten koekjes: · 300 gr maizena · 200 gr bloem · 200 gr roomboter (op kamertemperatuur) · 150 gr suiker · 4 eidooiers · 1 theelepel soda (natriumbicarbonaat) · 2 afgestreken theelepels bakpoeder · het merg uit een klein vanillestokje of een snufje vanille poeder · de geraspte schil van 1 citroen · 1 theelepel cognac Ingrediënten vulling: · dulce de leche (kant en klaar of zelf maken met gecondenseerde melk en suiker) · geraspte kokos Bereiding: Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng alle droge ingrediënten met de zachte boter in een kom. Voeg de eidooiers en de cognac toe en kneed met de hand tot een stevig deeg. Vorm een bal en leg die ongeveer een uur te rusten. Soms lijkt het alsof het deeg niet aan elkaar kleeft, voeg dan 2 lepels citroensap toe! Rol het deeg uit tot een lap van 5 mm tot 7 mm en steek rondjes deeg uit (met een glas) van ongeveer 4 cm diameter. Leg dan de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat op zo‫’‬n 2 cm afstand van elkaar. Bak de koekjes 10-12 minuten op 160 graden. De koekjes moeten een klein beetje verkleuren, niet te veel anders worden ze te droog en breken ze. Als de koekjes klaar zijn, uit de oven halen en laten afkoelen. Plak steeds twee koekjes met een laag dulce de leche op elkaar. Spreid de dulce de leche goed uit tot aan de rand. Die randen rol je vervolgens door de geraspte kokos. De Alfajores de dulce de leche zijn klaar: genieten maar! #vermijddrukte #thuisbakken #alfajores #recept  #koekjes #koningin #KoninginMáxima #gefeliciteerd #verjaardag #eetsmakelijk ?RVD

A post shared by Koninklijk Huis (@koninklijkhuis) on

Glamming up for the special occasion, King Willem-Alexander’s wife could be seen wearing a gold one-shouldered dress with statement drop earrings and dark eye makeup. She held a tray of the baked goods, which were sandwiched together with a layer of dulce de leche and rolled in coconut. Yum!

RELATED: Kate Middleton’s daily diet revealed – see what the Duchess eats

“During this time I celebrate my birthday at home with a typical Argentinian delicacy: Alfajores of dulce de leche. I grew up with Alfajores, they are my favourite cookies! I bake them according to my mother’s recipe, which I am pleased to share with you. So you can bake them yourself at home!” the caption roughly translated. Keep reading to see how to recreate the delicious treats…

INGREDIENTS

Biscuits:

  • 300g cornstarch
  • 200g flour
  • 200g butter (at room temperature)
  • 150g sugar
  • 4 egg yolks
  • 1 teaspoon of sodium bicarbonate
  • 2 level teaspoons of baking powder
  • Small vanilla pod or a pinch of vanilla powder
  • 1 lemon (grated)
  • 1 teaspoon of cognac

Filling:

  • Dulce de leche (ready-made or homemade with condensed milk and sugar)
  • Grated coconut

METHOD

  • Preheat the oven to 160 degrees. Mix all dry ingredients with the softened butter in a bowl.
  • Add the egg yolks and brandy and knead by hand into a firm dough. Form a ball and let it rest for about an hour. If the dough is not sticking together, then add 2 spoons of lemon juice.
  • Roll out the dough into a 5mm to 7mm shape and cut out circles (with a glass) of about 4cm in diameter. Then place the cookie dough pieces on a baking tray lined with baking paper, about 2cm apart.
  • Bake the cookies at 160 degrees for 10-12 minutes. The biscuits should discolour a little but not too much otherwise they will become too dry and break.
  • Take them out of the oven and let them cool before sticking two cookies together with a layer of dulce de leche. Spread the dulce de leche to the edge and roll in the grated coconut.

MORE: Meghan Markle’s healthy chia seed pudding is the tastiest lockdown breakfast

Source: Read Full Article